Biała herbata, ceniona za swoją delikatność i kwiatowe nuty, staje się bazą wyjątkowego deseru! Ten lekki mus to połączenie eleganckiego smaku herbaty z naturalną słodyczą owoców. Francuski szef cukiernik Pierre Hermé jako pierwszy wprowadził białą herbatę do deserów — dziś ten trend podbija świat cukiernictwa.
Przepis na mus z białą herbatą i owocami
Delikatny i puszysty mus z białą herbatą i owocami to lekki deser o subtelnym smaku, który idealnie komponuje się z soczystymi owocami. Świetny na elegancki deser lub letnie przyjęcie!
Składniki (na 4 porcje):
Mus:
• 1/2 szklanki wody
• 2 łyżeczki liściastej białej herbaty (np. Bai Mu Dan lub Silver Needle)
• 1/2 szklanki śmietanki 30% lub kokosowej (dla wersji wegańskiej)
• 2 łyżki cukru pudru lub miodu
• 1 łyżeczka żelatyny (lub 1/2 łyżeczki agaru dla wersji wegańskiej)
• 2 białka jajek (lub aquafaba – woda po ciecierzycy – jako zamiennik wegański)
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
Owoce do podania:
• Świeże truskawki, maliny, borówki lub mango
• Listki mięty do dekoracji
Przygotowanie:
1. Zaparzenie herbaty
Zagotuj wodę, a następnie pozostaw ją na 2-3 minuty, aby temperatura spadła do około 80°C (nie zalewaj białej herbaty wrzątkiem, bo będzie gorzka).
Dodaj liście białej herbaty i zaparzaj przez 5 minut, po czym przecedź i pozostaw do ostygnięcia.
2. Przygotowanie żelatyny
Żelatynę namocz w 2 łyżkach zimnej wody i pozostaw na 5 minut do napęcznienia.
Następnie lekko podgrzej (np. w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce przez kilka sekund), aby się rozpuściła. Jeśli używasz agaru, zagotuj go w małej ilości wody.
3. Ubijanie śmietanki
W misce ubij schłodzoną śmietankę na puszystą masę, dodając stopniowo cukier puder lub miód.
4. Ubijanie białek
W osobnej misce ubij białka na sztywną pianę. Jeśli używasz aquafaby, ubijaj ją przez około 5-7 minut, aż uzyskasz sztywną konsystencję.
5. Łączenie składników
Do zaparzonej, ostudzonej herbaty dodaj rozpuszczoną żelatynę i wymieszaj.
Delikatnie wmieszaj bitą śmietankę, a następnie dodaj ubite białka i wanilię, mieszając powoli, aby mus pozostał puszysty.
6. Schładzanie
Rozlej mus do małych szklanek lub pucharków i wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny, aby dobrze stężał.
7. Podanie
Przed podaniem udekoruj musem świeżymi owocami i listkami mięty. Możesz również posypać startą białą czekoladą dla eleganckiego wykończenia.
Porady:
• Możesz przygotować ten mus w wersji bardziej egzotycznej, dodając puree z mango lub marakują do mieszanki.
• Jeśli chcesz bardziej kremowej konsystencji, dodaj ser mascarpone do ubitej śmietanki.
• Mus świetnie komponuje się także z orzechami, np. posiekanymi pistacjami lub migdałami.
Dodatki i dekoracje
Sosy i polewy
Aby wzbogacić smak musu, możesz przygotować prosty sos owocowy. Wystarczy zmiksować ulubione owoce z odrobiną cukru i przetrzeć przez sito, aby pozbyć się pestek. Taki sos można polać po wierzchu musu tuż przed podaniem.
Jadalne kwiaty
Jadalne kwiaty, takie jak bratki czy nasturcje, są pięknym i efektownym dodatkiem do musu. Dodają nie tylko koloru, ale także delikatnego aromatu, który współgra z subtelnością białej herbaty.
Serwowanie i przechowywanie
Mus można przygotować z wyprzedzeniem, co czyni go idealnym deserem na przyjęcia. Możesz go zrobić dzień wcześniej i przechowywać w lodówce do momentu podania.
Mus najlepiej przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętych pojemnikach, aby nie przechodził zapachami innych produktów. Zalecam spożycie go w ciągu 2-3 dni od przygotowania, aby cieszyć się jego świeżością i smakiem.
Mus z białą herbatą i owocami to deser, który z pewnością zachwyci Twoich gości swoją delikatnością i wyrafinowanym smakiem. Dzięki moim wskazówkom możesz cieszyć się tym wyjątkowym deserem w domu, bez względu na okazję. Pamiętaj, że kluczem do sukcesu jest cierpliwość i dbałość o detale, a efekt końcowy z pewnością wynagrodzi wszelkie trudności. Smacznego!
