Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, jak połączyć klasyczny smak sernika z egzotycznym aromatem Japonii? Sernik z zieloną herbatą matcha to odpowiedź! Ten niesamowity deser podbija serca smakoszy na całym świecie, a jego charakterystyczny zielony kolor sprawia, że jest nie tylko pyszny, ale i niezwykle fotogeniczny. Według badań przeprowadzonych przez Uniwersytet w Kioto, zielona herbata matcha zawiera aż 137 razy więcej antyoksydantów niż tradycyjna zielona herbata! Poznaj historię tego wyjątkowego ciasta i naucz się przygotować je w zaciszu własnej kuchni.
Historia sernika z herbatą matcha — skąd pochodzi ta wyjątkowa receptura?
Sernik, znany i uwielbiany na całym świecie, ma swoje korzenie w starożytnej Grecji, ale to Amerykanie uczynili go popularnym w formie, jaką znamy dzisiaj. W Japonii sernik pojawił się po II wojnie światowej, kiedy to kultura zachodnia zaczęła przenikać do japońskiego społeczeństwa. Japończycy szybko zaadaptowali ten deser do swoich kulinarnych tradycji, dodając do niego lokalne składniki, takie jak zielona herbata matcha.
Fuzja sernika z zieloną herbatą matcha to doskonały przykład na to, jak różne kultury mogą się wzajemnie inspirować. Matcha, która od wieków jest integralną częścią japońskiej ceremonii herbacianej, w połączeniu z kremowym sernikiem tworzy harmonijną kompozycję smaków. To połączenie dwóch światów kulinarnych, które zaskakuje i zachwyca swoją prostotą i elegancją.
Prozdrowotne właściwości zielonej herbaty matcha w deserze
Matcha jest znana ze swoich prozdrowotnych właściwości. Jest bogata w antyoksydanty, które pomagają w walce z wolnymi rodnikami, oraz zawiera L-teaninę, która działa relaksująco. Dzięki temu sernik z zieloną herbatą nie tylko smakuje wyśmienicie, ale także może przynieść korzyści zdrowotne.
Różnice między klasycznym sernikiem a japońską wersją z herbatą matcha
Klasyczny sernik jest zazwyczaj cięższy i bardziej słodki, podczas gdy japońska wersja z herbatą matcha jest lżejsza i mniej słodka. Dodatek matcha sprawia, że deser zyskuje nowy wymiar smakowy, a jego konsystencja jest bardziej puszysta i delikatna.
Przepis na japoński sernik z zieloną herbatą matcha
Japoński sernik z matchą to lekki, puszysty deser, który łączy delikatną konsystencję z subtelną goryczką zielonej herbaty. W przeciwieństwie do klasycznego sernika, ma bardziej piankową, sufletową strukturę dzięki ubitym białkom.
Składniki (na formę 18-20 cm):
Masa serowa:
• 200 g kremowego serka (np. Philadelphia lub mascarpone)
• 3 jajka (oddzielnie żółtka i białka)
• 60 ml mleka
• 50 g masła
• 70 g cukru (podzielone na 2 części)
• 1,5 łyżeczki zielonej herbaty matcha
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
Dekoracja (opcjonalnie):
• Cukier puder
• Dodatkowa matcha do posypania
• Śmietanka kremówka lub owoce (np. maliny, truskawki)
Przygotowanie:
1. Przygotowanie masy serowej
W rondelku podgrzej mleko, masło i kremowy serek, mieszając do uzyskania gładkiej masy. Odstaw do przestygnięcia.
Do letniej masy dodaj żółtka, przesiane matcha, mąkę i skrobię, mieszając dokładnie trzepaczką.
2. Ubijanie białek
W osobnej misce ubij białka, stopniowo dodając połowę cukru, aż masa stanie się sztywna i lśniąca.
3. Połączenie składników
Delikatnie wmieszaj ubite białka do masy serowej w 3 turach, mieszając łopatką lub trzepaczką, aby nie stracić puszystości.
4. Pieczenie w kąpieli wodnej
Formę wyłóż papierem do pieczenia i owiń spód folią aluminiową (aby zabezpieczyć przed wodą).
Przełóż masę do formy i wygładź wierzch.
Umieść formę w większym naczyniu, do którego wlej gorącą wodę (ok. 2 cm wysokości).
Piecz w temperaturze 150°C przez 50-60 minut.
5. Studzenie i podanie
Po upieczeniu wyłącz piekarnik, lekko uchyl drzwiczki i zostaw sernik na 15-20 minut.
Wyjmij sernik i pozostaw do całkowitego ostygnięcia, następnie schłódź w lodówce przez minimum 3 godziny (najlepiej całą noc).
6. Dekoracja
Przed podaniem posyp sernik cukrem pudrem i dodatkową matchą. Możesz też dodać bitą śmietanę lub świeże owoce.
Porady:
• Aby uniknąć opadnięcia sernika, nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia.
• Ubite białka mieszaj delikatnie, aby nie stracić puszystej struktury.
• Możesz podać sernik z syropem miodowym lub sosem z owoców dla kontrastu smakowego.
Warianty sernika z zieloną herbatą — kreatywne modyfikacje przepisu
Sernik z białą czekoladą i herbatą matcha
Dodanie białej czekolady do sernika z matcha to prawdziwa uczta dla podniebienia. Słodycz czekolady doskonale balansuje delikatną goryczkę matcha, tworząc harmonijną kompozycję smaków. Taki sernik to doskonały wybór na specjalne okazje.
Wersja bez pieczenia idealna na upalne dni
Latem, kiedy nie mamy ochoty na włączanie piekarnika, sernik bez pieczenia z matcha będzie idealnym rozwiązaniem. Wystarczy kilka prostych składników i trochę cierpliwości, aby cieszyć się orzeźwiającym deserem w gorące dni.
Wegańska wersja sernika z zieloną herbatą
Dla osób na diecie roślinnej również istnieje rozwiązanie. Wegańska wersja sernika z matcha może być przygotowana na bazie tofu lub nerkowców, co zapewnia kremową konsystencję i bogaty smak. To doskonała opcja dla tych, którzy chcą cieszyć się deserem bez produktów pochodzenia zwierzęcego.
Sernik z zieloną herbatą matcha to wyjątkowy deser, który łączy w sobie tradycję i nowoczesność. Jego unikalny smak i wygląd sprawiają, że jest on idealnym wyborem na różne okazje. Smacznego!
